Comemoramos os 48 anos do Restaurante do Porto com uma festa muito especial no dia 2 de Dezembro de 2017. Uma noite repleta de música boa com a participação das cantoras de fado Maria José e Soninha, comida saborosa (especialmente o nosso delicioso bacalhau), ótimas bebidas como os vinhos da casa, uma equipe dedicada e clientes incríveis. O momento foi tão especial para nós que fizemos uma galeria com as fotos desta noite inesquecível. Então, se você veio comemorar conosco veja as fotos para relembrar o momento e guarde esta lembrança com você. Nós agradecemos imensamente a presença de todos!
Muitas pessoas adoram preparar a tradicional bacalhoada na sexta-feira Santa. Porém, uma das dúvidas que a maioria tem é sobre como fazer o dessalgue. Leonardo Duarte, um dos diretores do Restaurante do Porto e especialista no assunto dá dicas sobre como é o processo:
O processo de dessalgar o bacalhau é simples, mas bastante delicado. Os pequenos detalhes do preparo a finalização geram resultado positivo:
O tempo de dessalga é variável, primeiro pela quantidade, e segundo pelo paladar.
Bacalhau com pedaços mais grossos, exigem um tempo maior na água. O tempo é variavel, de acordo com espessura do bacalhau X quantidade de bacalhau imersa X ponto do sal ( a gosto).
O tempo para tirar o sal do bacalhau sem prejudicar as qualidades das fibras pode durar três dias.
A troca da água se faz de quatro em quatro horas, a retirando por completo e a dica é: ao fazer a troca, sempre adicionar mais água gelada.
Leonardo conclui dizendo que não existe uma cartilha “o certo é ir experimentando depois de 24h, até chegar no seu gosto”.
O Restaurante do Porto possui unidades na Rua Espírito Santo, 1507, no bairro de Lourdes e na Rua Conselheiro Lafaiete, 2099, no Cidade Nova. As casas funcionam de segunda-feira a domingo, de 11 horas à meia noite (com intervalo, de segunda a quinta-feira, de 15 às 17 horas). Há manobristas nas duas unidades e, ainda, música instrumental com piano à noite. Formas de pagamento: todos os cartões de crédito. Informações sobre pratos e delivery pelos telefones (31) 3222-7300 (Lourdes) e 3482-9870 (Cidade Nova).
pratos a base de peixe e culinária portuguesa
Uma culinária de caráter nacional e marcante define as delicias gastronômicas de Portugal. Muitos temperos passaram através do tempo e até de continentes e vieram parar na colônia portugesa, o Brasil. Entre os destaques da gastronomia, alimentos obtidos do mar fazem parte dos tradicionais pratos. Muito além dos tradicionais vinhos portugueses, peixes são muito reconhecidos no cardápio e são referência da gastronomia. Em Belo Horizonte, a tradição portuguesa ganha uma formatação diferenciada pelo Restaurante do Porto, reconhecido por seus excepcionais pratos, e além do bacalhau, traz em seu menu opções de peixes para todos os gostos.
Segundo o sócio diretor da casa, Leonardo Duarte, as duas unidades ficam movimentadas por um público que já é apaixonado por peixe e pela comida portuguesa, pelo simples sabor! Ele destaca três pratos mais pedidos nas duas unidades, todos tendo como ingrediente principal o peixe.
Entre os pratos campeões de venda no Restaurante do Porto estão , em primeiro lugar, o tradicional Bacalhau Grelhado com Arroz de Braga –Arroz temperado com bacalhau desfiado, brócolis, tomate , cebola e azeite-. Em segundo lugar está o Bacalhau Gomes de Sá – bacalhau desfiado, batatas cozidas, ovos, azeitona e temperos e em terceiro lugar a Moqueca de Peixe, que sempre é feita com peixes da época, como por exemplo, surubim ou pescado amarelo.
Não apenas com o bacalhau, o cardápio da casa não deixa a desejar. O Restaurante do Porto conta com as mais variadas opções, entre elas, pratos que levam camarão, polvo e salmão. Leonardo percebe que a maioria dos clientes busca o bacalhau e quando dão a oportunidade para outros pratos a base de peixe, não se arrependem. “O pessoal fala que costuma comer bacalhau no Restaurante do Porto, mas quem também passa por lá para comer a moqueca e os outros pratos, se apaixona! É realmente muito bom!” aponta.
As casas, localizadas nos bairros de Lourdes e Cidade Nova, funcionam de segunda-feira a domingo, de 11 horas à meia noite (com intervalo, de segunda a quinta-feira, de 15 às 17 horas). Há manobristas nas duas unidades e, ainda, um playground com brinquedos montados na Praça da Unidade Cidade Nova. Formas de pagamento: todos os cartões de crédito. Os telefones das casas são (31) 3222-7300 (Lourdes) e 3482-9870 (Cidade Nova).
Quando o assunto é bacalhau e peixe, o Restaurante do Porto é o primeiro nome que vem à cabeça dos belo-horizontinos.
A especialidade da casa é o típico bacalhau norueguês, uma iguaria mais nobre e as opções de pratos com o peixe são variadas, entre eles Bacalhau Gomes de Sá desfiado, Bacalhau nobre grelhado com arroz de Braga, Bacalhau ao forno.
Outros tipos de pratos com peixe também estão no cardápio. E para incrementar o paladar, o restaurante oferece uma carta de vinhos com rótulos de vários países. Em dois endereços. Rua Conselheiro Lafaiete, 2099, Cidade Nova ((31) 3482-9870) e Rua Espírito Santo, 1507, Lourdes ((31) 3222-7300).
Segunda a quarta de 11h/23h, quinta a sábado de 11h/0h e domingo de 11h/20h. Aceita todos os cartões, exceto Sodexo. Com wi-fi e serviço de manobrista.
Almoçar ou Jantar fora durante o fim de semana não se resume apenas a um restaurante com boa gastronomia. As pessoas desejam encontrar locais que ofereçam também bons momentos, que façam conexão com seus gostos e costumes.
No Restaurante do Porto, que completa este ano 48 anos de existência, o cliente pode vivenciar três experiências que vão além da comida de qualidade. Tudo começa já na chegada cuja charmosa edificação oferece um clima agradável mostrando um local cheio de personalidade. A arquitetura lembra os tradicionais restaurantes de Portugal com corredores largos e uma varanda aconchegante com vista larga para uma praça, quase um anexo do estabelecimento. Não é à toa que o local é disputado por casais com seus filhos, enamorados e por executivos que aproveitam o fato do restaurante estar no meio do caminho para o Aeroporto de Confins.
O atendimento é outro ponto que cativa a clientela de gerações diversas. Carismáticos e naturalmente sorridentes, essa turma (alguns estão desde o início do negócio) se espelha no sorriso do proprietário, sr. Saldanha, que preparou muito bem a sucessão do filho Leonardo que com simpatia e profissionalismo faz questão de manter um atendimento de alto nível e harmonioso.
Por fim, e é claro, a causa da excelente fama que levou o nome do Restaurante do Porto para fora de BH como referência: a boa comida portuguesa que é servida. No cardápio variado, pratos com receitas exclusivas são servidos com o melhor bacalhau do mundo: o da Noruega. Tudo feito com ingredientes fresquinhos e com todo cuidado dos cozinheiros que sabem que além das habilidades na cozinha precisam ter amor e dedicação no que trabalham.
Agora é só vir curtir o fim de semana conosco!
Os benefícios do bacalhau são muitos, mas o que mais se destaca é trazido pelo ácido graxo Ômega-3: Ajuda a formar HDL – bom colesterol – e prevenir doenças cardiovasculares. Aqui, no Restaurante do Porto, todos os pratos são servidos com o melhor bacalhau do mundo: a espécie Gadus Morhua, existente no mar frio, do Atlântico Norte, mais conhecido como o Bacalhau da Noruega. São receitas diversas preparadas com todo carinho por quem entende e gosta do que faz.
Confira os principais benefícios deste alimento:
Proteínas: Importante para composição da pele, unhas e cabelos
Selênio: O mineral é essencial para o funcionamento da tireoide e tem função antioxidante
Triptofano: Ajuda a sintetizar serotonina, o “hormônio do prazer”, e está associado ao tratamento e prevenção da depressão e ansiedade
Vitaminas do complexo B: As vitaminas do complexo B agem no sistema neurológico.
Fósforo: Auxilia na regeneração dos tecidos
Magnésio: Tem a função na formação dos ossos e dentes
Potássio: Importante na regulação da nossa pressão arterial
Vitamina D: Esse nutriente traz benefícios para artrite, lesões solares de pele, cardiovasculares e ajuda a reduzir níveis de triglicerídeos
Ômega-3: Ajuda a formar HDL – bom colesterol
O processo sucessório das empresas é tão importante, que algumas obras literárias acerca do tema definem a empresa familiar como potencial para sucessão. No Restaurante do Porto, que completa este ano 48 anos de existência, essa transição ocorreu há 10 anos recheadas de ingredientes de sucesso como perseverança, credibilidade, carisma, liderança e cultura. O filho caçula dos três de José da Costa Duarte com dona Glória, Leonardo Duarte não só manteve estável a marca forte conquistada por anos de trabalho e bom atendimento como vem dando mais energia ao andamento aos negócios da família.
Mesmo bem sucedido e atuante na área que se formou, veterinária, Leonardo topou o desafio quando o pai propôs a ele a assumir a direção dos negócios. “Estava atendendo em outra cidade quando ele me ligou e propôs uma conversa sobre o assunto. Fui criado ali, em meio ao restaurante e sempre gostei e convivi neste ambiente. Confesso que quando meu pai conversou comigo fiquei ansioso pelo desafio e ao mesmo tempo muito alegre”, revela Leonardo.
A transição acabou ocorrendo de forma natural e gradativa e Léo não só manteve a linha tradicional do sr. Saldanha com sua fiel clientela como trouxe ainda novos ares para dentro do estabelecimento que vem, ao longo dos anos, angariando prêmios importante no setor de gastronomia. Entre estes o prêmio de Melhor Comida Portuguesa, por quatro anos consecutivos, da Revista Encontro e de Melhor Bacalhau, prêmio da Revista veja.
Ingredientes de Sucesso
O entendimento do negócio, amor e dedicação pelo trabalho são itens primordiais nessa receita de sucesso. Juntamente com o carisma e largo sorriso do empresário que cativaram não só a clientela como os funcionários (alguns dos garçons estão na empresa desde o início, viram Léo crescer).
Um conjunto de ingredientes fundamentais para manter o equilíbrio dos negócios: além do restaurante no Bairro Cidade Nova, a família tem outra unidade em Lourdes e a pizzaria no Barro Preto.
Com uma liderança que gosta e entende do que que faz e uma equipe com cerca de 100 funcionários, o Restaurante do Porto, atravessa gerações e crises sempre entre os melhores restaurantes de comida portuguesa de BH .
Para o sr. Saldanha que acompanha de perto todos os negócios da família, o papel e envolvimento do fundador juntamente com o envolvimento e dedicação do filho são os ingredientes que fazem a diferença nessa receita de sucesso. “Leo entende e vivencia bem todos os departamentos e rotinas do restaurante o que é muito importante para a empresa seguir sempre a frente e mantendo a qualidade do serviço”, comenta Saldanha.
Veja alguns dados sobre processos sucessórios:
Uma pesquisa realizada pelo Sebrae em nível nacional, entre outubro e novembro de 2016 aponta que mais de um terço dos pequenos negócios em Minas Gerais tem familiares como sócios ou empregados. O estudo mostra que 36% dos pequenos negócios brasileiros podem ser consideradas familiares.
As empresas de pequeno porte (EPP) são as que concentram a maior proporção (59%) de parentes em seus quadros funcionais. Entre as microempresas (ME), 52% são familiares e os MEI reúnem 25% de empreendimentos com essas características.
Minas Gerais é o segundo estado com o maior número de empresas pesquisadas, 382, atrás apenas de São Paulo, com 385.
Aqui no Restaurante do Porto todo dia é o Dia do Cliente. E com 48 anos atendendo aos mais diversos paladares de Belo Horizonte, principalmente, temos uma carta de clientes fiéis que faça chuva ou sol sempre nos dão o prazer de suas presenças.
Entre estes a empresária Gianna Salgado. Ela frequenta o restaurante há 35 anos. “No almoço, jantar, comemorações com a minha família e reuniões de negócios. É aqui que me sinto bem e em todas essas ocasiões sou sempre muito bem atendida. É o único lugar que o proprietário tem o cuidado de verificar se o prato está ao gosto do cliente. Mesmo em dias cheios. A qualidade é sempre muito boa. É um cuidado, um carinho especial tanto dos donos como dos garçons”, elogia Gianna.
Quando está com pressa, Gianna encomenda um kit para fazer o prato em casa. “Uma comodidade e com a mesma qualidade dos produtos servidos no próprio restaurante”, complementa. Ela faz uma observação interessante: “Um ambiente em que toda família e funcionários estão envolvidos. Todos almoçam aqui. Isso é cada vez mais raro na atualidade”, destaca a empresária.
Raro também é fazer as refeições em casa. É um privilégio de poucos em cidades maiores. Cada vez mais atribuladas e com pouquíssimo tempo para resolverem todos os problemas do dia a dia, milhões de pessoas em todo o mundo procuram por restaurantes. Uma das grandes diferenças do Restaurante do Porto é que o ambiente é acolhedor o que faz as pessoas se sentirem em casa, tornando o almoço ou jantar muito mais agradável. Motivo este, junto com a boa gastronomia e dos bons serviços prestados pela casa, que fideliza a clientela.
“A experiência do consumidor é extremamente importante para nós, pois direciona o comportamento e constrói memórias, influenciando fortemente a fidelização e afetando o valor econômico que a empresa gera”, comenta o proprietário Leonardo Duarte.
O bolinho de bacalhau, famoso petisco português feito com um dos peixes mais emblemáticos, ganhou o coração dos brasileiros e um espaço nos cardápios de bares e restaurantes. Os únicos segredos para preparar esta deliciosa receita são a escolha de ingredientes de qualidade e o cuidado ao fritar os bolinhos de bacalhau.
Veja como fazer bolinhos de bacalhau.
Ingredientes
2 kg de batata roxa cozida e espremida.
1 kg de bacalhau Gadus Mohrua demolhado e desfiado.
2 molhos de salsinha picadas.
500 ml de azeite de boa qualidade
100 gr de farinha de trigo
2 gemas de ovo.
Pimenta malagueta e sal a gosto.
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Forme bolinhas de 30g untando a mão com azeite.
Frite as bolinhas em óleo quente. É importante não mexer enquanto não dourar.
Pronto!
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