Além do sabor marcante e das suas propriedades nutricionais, o bacalhau também é conhecido por ser um alimento de grande durabilidade. Porém, para garantir que ele mantenha a mesma cor e gosto depois de dias ou semanas na geladeira, é preciso seguir algumas orientações.
Mas não se preocupe! Nós vamos explicar como conservar bacalhau passo a passo. Confira!
1 – Dessalgar o bacalhau
Para ser conservado no congelador, o pescado, antes de mais nada, deve ser dessalgado. Para isso, é necessário colocar o bacalhau em uma vasilha de vidro com água gelada filtrada, de modo que ele fique totalmente imerso.
Encha outro recipiente com o mesmo volume de água e deixe na geladeira resfriando. A cada três horas (esse tempo varia de acordo com a espessura do peixe) troque a água em que está o bacalhau por aquela que ficou gelando.
Saiba mais sobre o dessalgue do bacalhau
2 – Secar o peixe
Após o dessalgue, retire o bacalhau da água. Agora, você deve utilizar um papel de toalha para secar a posta do peixe. Vá pressionando ligeiramente. Isso ajuda a impedir a formação de cristais de gelo no bacalhau.
3 – Aplicar azeite
Este é outro passo importante. Com o azeite que você tem em casa e um pincel de cozinha, pincele toda a superfície do bacalhau. Dessa forma, será possível manter as características originais do peixe, além de evitar queimaduras e o ressecamento provocados pelo gelo.
Depois é só colocar o bacalhau em um saco plástico, fechar bem e levar ao congelador. Mantenha-o na geladeira até o momento do uso. Ele pode ficar congelado por cerca de oito meses até um ano.
4 – Descongelar o bacalhau
Para utilizar o bacalhau que você guardou devidamente no congelador, deixe-o descongelar completamente em temperatura ambiente.
Vale ressaltar: se você preferir manter o peixe salgado, não coloque-o no congelador. Ele só pode ir para a geladeira e precisa ser embalado em um saco de papel para não exalar cheiro forte.
Viu como é simples conservar bacalhau? Agora que você já sabe como o manter o peixe em perfeitas condições, peça já o seu na unidade do Restaurante do Porto no bairro Sagrada Família.
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